大正の初め。「子供から大人まで、誰もが安心して食べられる味噌を。」その想いから、私たちの味噌づくりは始まりました。

丸高蔵では、気候風土がもたらす「地の恵」、微生物発酵の「天の恵」、そして職人の技による「人の恵」を活かし、「まて（丁寧）」に、「ずく（手間）」を惜しまぬ味噌づくりを続けてきました。そこで培われたのは、単なる製法ではなく、味噌づくりに向き合う姿勢そのものです。時代とともに、製造環境やかたちは変化してきました。しかし、その根底にある想いは、今も変わりません。素材に向き合うこと。手間を惜しまないこと。時間をかけること。丸高蔵で受け継がれてきた精神を礎に、私たちはこれからも、新しい味噌の価値をつくり続けていきます。