冷えは万病のもと。栄養満点の「鉄火味噌」で冷え対策を！

「冷えは万病のもと」といわれる通り、体の冷えを放っておくと、肩こりや腰痛、便秘、肌荒れ、イライラ、不眠のほか、免疫力を低下させ、さまざまな病気を引き起こす要因になりますので、注意が必要です。

厚生労働省の「国民生活基礎調査」（2016年）によると、「手足が冷える」という自覚症状のある人は、人口１千人当たりで女性が32.7人、男性が14.6人。この値は年齢が高くなるほど大きくなり、65歳以上に限ると、女性が65.2人、男性が41.3人だったそうです。
これはあくまで自覚症状がある場合で、“隠れ冷え性”は相当数いると予測されます。

今回は、冷え対策に最適な「味噌」に、ごぼうなどの根菜、炒り大豆、とうがらし等を加えて、砂糖や酒で調味し練り上げた「鉄火味噌」を紹介します。
一般的には、赤味噌でつくられることが多いですが、白味噌も美味。
お好みの味噌でどうぞ。時間があるときにまとめてつくっておけば、冷蔵庫で約2週間保存ができます。
カラカラに乾燥させたふりかけタイプもありますが、数時間炒る必要があるため、あまり現実的ではありません。

「鉄火味噌」は、その栄養価の高さから、マクロビオティックの食事療法としても取り入れられているほか、旧日本軍隊のレシピ集『軍隊調理法』にも掲載されています。
食事の質は、軍の戦闘能力に影響するため、限られた食材の中で工夫を凝らし、バランスのよい献立が考えられていました。
現代人の健康維持にも大いに役立ち、学ぶべきところが多くあります。