おいしさ新発見！ドライフルーツ×みそ鶏むね肉のいちじく味噌巻き

作り方

STEP1

鶏むね肉は皮を取り除き、厚みのある部分に包丁を入れ、観音開きにして叩いてのばす。
塩・黒胡椒を両面に振り30分ほど置き水気を拭き取る。
ドライいちじくは、湯に浸けて30分ほど置き、粗く刻む（湯は捨てない）。
にんにくはすりおろす（調理時間外）。

STEP2

刻んだいちじく、浸けていた湯を大さじ1、おろしにんにく、はちみつ、みそを、小鍋に入れて火にかけ、「いちじく味噌」をつくる。弱火で煮つめ、照りが出てきたら火を止め冷ます。

STEP3

鶏むね肉の手前に2を置き、みそが芯になるよう、手前からきつく巻いていく。
鍋に湯を沸かし、鶏むね肉を入れたら蓋をして弱火で10分間ゆでる。
火を止め、湯に入れたまま冷めるまで待つ。

STEP4

鶏むね肉はラップをはずし、端から1cmくらいの厚さに切って器に並べる。
クレソンやルッコラなどお好みの葉野菜とクリームチーズを添える。