味噌タルトタタン

タルト・タタンは、バターと砂糖でいためたりんごをしいて焼いたフランス菓子。
素朴な甘さの中に、味噌のコクが濃厚に感じられます。
お好みで、ドライフルーツをラム酒(大さじ1)に漬けてから入れてもOK。大人の味になります。

  • 50分

材料 (2人分)
りんご 1~2個
プルーン(ドライ) 3個
あんず(ドライ) 3個
薄力粉 70g
アーモンドプードル 30g
ベーキングパウダー 小さじ1
バター 20g
メープルシロップ 大さじ4
味噌 大さじ1強
干しぶどう 適宜
シナモン 適宜
生クリーム 100cc
砂糖 大さじ1
【A】
牛乳 100cc
砂糖 大さじ2
1個
オリーブ油 大さじ1
バニラエッセンス 適宜

作り方

STEP1
りんごは1cmのくし型に切ります。プルーンとあんずは4つに切ります。
STEP2
Aを合わせ、泡だて器でよく混ぜておきます。
STEP3
薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは、一緒にふるっておきます。
STEP4
フライパンにバターをとかし、泡立ってきたらメープルシロップと味噌を加えます。
りんごを入れて火を通し、プルーン、あんず、干しぶどうを加えます。よく絡めたら火をとめ、形よく並べてシナモンを振っておきます。
STEP5
step.2とstep.3をさっくりと混ぜ合わせ、step.4に流し込みます。
STEP6
フタをし、弱火で15分程蒸し焼きにします。
竹串を刺し、くっついてこなければ完成です。
STEP7
生クリームに砂糖を入れて角が立つまで泡立て、step6に添えて召し上がれ!

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