味噌ローストポーク

作り方

STEP1

豚ロース肉はかたまりのまま味噌を塗りつけ、ラップでくるんで一昼夜冷蔵庫で寝かせます。

STEP2

にんじんとじゃがいもは食べやすい大きさに切り、軽くゆでて、塩を振っておきます。

STEP3

step.1の肉の味噌を取り除き、170℃のオーブンで30分焼きます。途中で2～3度向きを変えます。焼き上がる5分くらい前にstep.2の野菜をオーブン皿に置いて、一緒に焼き目をつけます。焼き上がったら、肉はアルミホイルで包んでしばらく落ち着かせます。

STEP4

2種のソースを作ります。step.3で取り除いた味噌と、オーブン皿に残った肉汁を混ぜ合わせ、半分に分けます。一つは小鍋に入れて加熱し、生クリームでのばします。もう一つは別の小鍋に入れ、砂糖大さじ1（分量外）と水少々（分量外）を加えて加熱し、どろっとさせます。

STEP5

皿に盛りつけて厚めに切り分け、2種のソースを添えて出します。