スプラウトサラダ・味噌りんごドレッシング
信州の味噌と信州のりんごで、ドレッシングにしました。スプラウトのピリ苦にりんごの甘味がからまって、ちょうどよい具合に。さっぱりとしたサラダです。
- 10分
| 材料 | （4人分） | ||
|---|---|---|---|
| りんご | 1個 | ||
|
エシャロット （みじん切り） |
大さじ2 | ||
| 味噌 | 大さじ2 | ||
| ワインビネガー | 大さじ1 | ||
|
オリーブ油 （EXバージン） |
大さじ2 | ||
| 塩・こしょう | 少々 | ||
| 粒マスタード | 大さじ1 | ||
|
砂糖 （リンゴの甘さで調整） |
小さじ1 | ||
| かいわれ大根 | 1パック | ||
|
他のスプラウト類 （ブロッコリー、そば、赤キャベツなど） |
適宜 | ||
| レタス、ラディッシュ | 適宜 |
作り方
- STEP1
- りんごは皮ごとすりおろします。エシャロットと、調味料全部をよく混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
- STEP2
- かいわれ大根と他のスプラウト類は水洗いし、よく水切りをします。
- STEP3
- レタスを敷いた器にstep.2を盛りつけ、ドレッシングをかけてラディッシュを飾ります。
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